Makrela

• Makrela v marinádě
• Makrela na soli
• Makrela pečená na grilu
• Makrela na řecký způsob
• Makrela po maďarsku

Do 1 litru vody přidáme 3 kávové lžičky soli, nové koření, celý pepř, bobkový list, tymián a na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu, na hrubší plátky nakrájené 2 cibule a 2 stroužky česneku. Krátce vaříme, aby zelenina změkla, potom přelijeme 1/4 l octa, necháme převařit. Do takto připraveného vroucího nálevu vložíme napříč nakrájené části očištěných 3 makrel a vaříme ještě 5 min. Poté makrelu a zeleninu uložíme do sklenic, které ihned uzavřeme víčkem. Necháme vychladnout a potom v ledničce 24 hod. uležet. (Na sklenici 0,75 l cca 0,25 l nálevu). Podáváme s pečivem nebo lze použít do majonézových salátů.

Makrely důkladně vykucháme a očistíme. Břišní dutinu posypeme směsí koření (pepř, sladká paprika, kari koření, tymián nebo provensálské koření), vložíme na plátky nakrájené jablko a kousek slaniny. Dno pekáče vysypeme solí, ryby položíme hřbetem dolů a pečeme v troubě bez podlévání a tuku 15-20 min. Podáváme teplé s pečivem a zeleninou.

Vykuchané makrely vytřeme uvnitř solí, pepřem, grilovacím kořením, česnekem a potřeme lehce olejem. Dáme je do nádoby a zalijeme pivem. Necháme je 2 hodiny marinovat a pak pečeme pomalu cca 20 min na grilu.

Makrely očistíme a odřízneme ploutve. Ryby uložíme do pekáče, osolíme, polijeme olejem a posypeme tymiánem. Vložíme do vyhřáté trouby a 1/2 hod. pečeme. Občas poléváme vypečenou šťávou. Před podáváním přidáme vypeckované olivy a necháme je 10 min. ve šťávě dobře prohřát.

Makrely nasolíme. Na másle opečeme na nudličky nakrájené papriky, cibuli a rajčata. Zeleninu opečeme, zpěníme moukou a zalijeme teplou vodou. Do zeleniny vložíme teplé makrely a zvolna asi 10 minut dusíme doměkka. Nakonec zalijeme smetanou s troškou mouky a ještě krátce podusíme. Podáváme s chlebem nebo brambory.