Parmice zapečená s brambory a parmskou šunkou
Ingredience:
4 lžíce olivového oleje,
šťáva z 1 citronu,
1 oloupaný a utřený stroužek česneku,
1/2 lžičky soli,
čerstvě mletý černý pepř,
4 oškrábané, očištěné a vykuchané, parmice (cca po 300 g) - vykostěné a bez hlavy,
2 silné plátky parmské šunky rozkrojené po délce (nebo bavorské šunky),
700 g vařených brambor nakrájených na plátky nebo na kostičky,
2 lžíce sekané čerstvé petrželky,
8 vypeckovaných černých oliv nakrájených na plátky,
2 lžíce čerstvé strouhanky z bílého nebo černého pečiva.
Příprava:
Ve velkém mělkém pekáči smícháme olej, citronovou šťávu, česnek, sůl a trochu pepře. Přidáme parmice a ze všech stran je obalíme v marinádě. Zakrytý pekáč dáme na 2 hodiny do chladničky. Po půl hodině zapneme troubu na 180 °C. Marinádu slijeme a uschováme. Do každé ryby vložíme plátek parmské šunky. Brambory promícháme s petrželkou a polovinou marinády a rozložíme je kolem ryb. Ryby posypeme plátky oliv, přelijeme je zbývající marinádou a zasypeme strouhankou. V troubě pečeme 20-25 minut. Jakmile je ryba hotová, obložíme ji brambory a podáváme.
nahoru
Pečená parmice s rajčaty
Ingredience:
2 bílé ryby (parmice), cca 600g
4 rajčata
1 citron
svazek rukoly
1/2 svazku petrželky
4 bobkové listy
pepř
sůl
3 lžíce olivového oleje
Příprava:
Vykuchané ryby omyjeme, osolíme a opepříme zvenčí i zevnitř.
Citron důkladně omyjeme a spolu s rajčaty nakrájíme na tenká kolečka. Menší kolečka citronu vložíme dovnitř ryb.
Pekáček vymažeme lžící oleje a dáme do něj ryby. Na ně navrstvíme bobkový list, petrželku, kolečka citronů a kolečka rajčat.
Vše přikryjeme alobalem a pečeme 40 minut (200 C), posledních 5 minut bez alobalu.
Hotové ryby servírujeme spolu se spečenými rajčaty na talíři obloženém čerstvou rukolou. Ozdobíme citronem.
nahoru
