Platýs s lečem
Ingredience:
4 porce očištěného platýze, 4-5 rajských jablíček, 3 papriky, 1 cibule, trochu hladké mouky, lžíce kečupu, sůl, pepř, tuk
Příprava:
Porce ryby osolíme a opečeme na rozehřátém tuku po obou stranách. Vyjmeme na nahřátý talíř a do tuku přidáme pokrájenou cibuli, očištěná, oloupaná a na plátky pokrájená rajčata, papriku a podusíme. Zaprášíme moukou, přidáme sůl, pepř, kečup, promícháme, k téměř hotovému leču přidáme rybu a ještě prohřejeme. Podáváme ozdobenou plátkem citronu a petrželkou.
nahoru
Platýs na havajský způsob
Ingredience:
2 filátka z platýze, 1 pomeranč, hladká mouka, olej na opečení nebo lžíce másla, ovoce na ozdobu
Příprava:
Porce platýze pokapeme pomerančovou šťávou a necháme 30 minut odležet. Pak porce po obou stranách osolíme, obalíme v mouce a opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji, ke kterému nakonec přidáme kousek másla. Po opečení rybu opatrně lopatičkou výjmeme a podáme ozdobenou plátkem pomeranče nebo kiwi a citronu.
nahoru
Platýs na ostrovní způsob
Ingredience:
800 g platýze, 160 g másla, 1 citron, 200 g cibule, 100 g hladké mouky, pepř, mletá paprika, sůl
Příprava:
Vykuchaného platýze dobře omyjeme, osušíme, odkrojíme ploutve a podle páteře po obou stranách nařízneme (ryba se nekroutí). Osolíme, zakapeme citronem a necháme odležet. Mouku, pepř a papriku dobře promícháme a v této směsi obalíme porce. Na poloviční dávce másla ryby pečeme na mírném ohni po obou stranách. Oloupeme cibuli, pokrájíme na jemná kolečka a krátce podusíme na druhé polovině másla. Správně upečený platýz má na břišní straně zlatavou barvu. Touto stranou položíme ryby na talíř a pokryjeme v másle dušenou cibulí. Na talíři porce ozdobíme kousky rajčete a citronu, posypeme drobně sekanou petrželkou.
nahoru
