Makrely očistíme a odřízneme ploutve. Ryby uložíme do pekáče, osolíme, polijeme olejem a posypeme tymiánem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 1/2 hodiny. Občas poléváme vypečenou šťávou. Před podáváním přidáme vypeckované olivy a necháme je asi 10 minut ve šťávě dobře prohřát.