Očištěné, drobně nakrájené žampiony osolíme, dusíme na másle, pak spojíme s bešamelem (20 g másla, 20 g hladké mouky, 0,2 litru mléka – rozpustíme máslo, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme vařícím mlékem). Zakapeme citrónovou šťávou. Maso nakrájíme na menší řízky (ale silnější), nožem do nich uděláme kapsu, kterou naplníme žampiony s bešamelem a uzavřeme párátky. Lehce osolené maso obalíme v husté omáčce (0,1 litr mléka, sůl, 30 g krupice, 2 žloutky – krupici rozvaříme ve slaném mléce, pak vmícháme žloutky, ale již nevaříme) a ve strouhance. Smažíme na oleji. Podáváme s vařenými brambory.

Web vyrobili ve